parmigiana di melanzane

ingredienti:  x 4 persone:

4 melanzane

3 uova

200 gr di parmigiano

1 litro di salsa

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di pasta filata

basilico in foglie

aglio

sale

olio di semi vari

olio d'oliva




preparazione : tagliare a fette le melenzane e friggerle, poggiare le melenzane  fritte su carta assorbente
una volta ultimata la frittura delle melanzane, prendete una casseruola soffriggete l'aglio spicchi a piacere e non fateli dorare troppo poi aggiungete la salsa e quasi a fine cottura aggiungete sale e basilico.
nel frattempo mettete a bollire le uova ,una volta cotte le uova sbucciare e posizionarli in un piatto , posizionate in due piatti sia il prosciutto, sia la pasta filata, quando tutto è pronto prendere una teglia , mettere uno strato di salsa e posizionare le melanzane in modo da coprire il fondo della teglia, dopo le melanzane aggiungere le uova precisamente un uovo e mezzo e tagliarlo spargerlo sulle melanzane, aggiungete il prosciutto e la pasta filata , poi spolverare il parmigiano e ripetere con la seconda stesura prima la salsa poi le melanzane il resto delle uova il prosciutto, la pasta filata, e il parmigiano .
per finire aggiungere le melanzane e la salsa e in fine coprire con il parmigiano.
mettere nel forno a 180 gradi  e far cuocere fino a quando il parmigiano non sia sciolto e leggermente arrossato , poi togliere dal forno fare raffreddare 5 minuti e servire

carne alla pizzaiola siciliana

Ricetta:

tempo occorrente circa 1 ora
difficoltà   *     facile

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di reale di Manzo da 200 g.
800 g. di pomodori pelati                            
4 rametti di origano                                        
sale e pepe q.b.
farina
olio d'oliva

Procedimento:

In una teglia da forno versiamo i pomodori pelati precedentemente spezzettati, con una forchetta schiacciamoli ancora un po e distribuiamo uniformemente per tutta la teglia, prendiamo una fetta di carne e infariniamola per bene da ogni lato, quindi strofiniamola sulla teglia  facendo impregnare il pomodoro e giriamola pogiandola sul fondo, eseguiamo la stessa operazione per tutte e 4 le fette di carne sistemandole separate l'una dall'altra. Adesso salate e pepate a piacimento, prendete i 4 rametti di origano e sfregateli sulla teglia uniformemente, aggiungete un filo d'olio d'oliva, aggiungete un bicchiere di acqua (l'acqua è un elemento di cottura che poi evapora senza lasciare traccia) e mettete in forno già caldo a 200° per 45 minuti. Abbiate l'accortezza dopo 20 minuti di girare le fette di carne e lasciate finire la cottura. A seconda dei tipi di forno controllate che non si secchi troppo, eventualmente aggiungere ancora un po d'acqua, il risultato deve essere morbido ma non annacquato neanche secco. A cottura ultimata tirate fuori la teglia dal forno aggiungete ancora un po di origano e un filo d'olio, servite ben caldi e.....buon appetito.