DITALI CON FAGIOLI

Ingredienti per 4 persone:

190 gr di fagioli messi a bagno 8 ore

250 gr  di ditali 

180 gr di taglio di manzo reale a cubetti

1 kg di pomodori maturi tritati 

2 cucchiai di olio  di semi di girasole 

1 cipolla tritata 

1 peperone dolce tagliatoa cubetti 

1 spicchio d'aglio tritato 

5 gocce  di  tabasco

PROCEDIMENTO:

cuocetein 3 litri di acqua i fagioli per circa 10 minuti, e  poi scolateli e metteteli da parte 

scaldare l'olio in una padella capiente e rosolate il manzo per 4 minuti circa continuando a mescolare 

togliete la carne  e scolatela  con cura.

La cipolla e il peperone verde andranno cotti   nella padella con olio almeno 3 minuti ,aggiungere l'aglio e il manzo . 

Mescolate insieme i pomodori ,i fagioli ed 1/4 di litro di acqua fino a quando non raggiungerà il punto di ebollizione.

A quel punto abbassare la fiamma e mettete il coperchio nella padella continuate la cottura per almeno  1 ora e 10 minuti circa

Calare i ditalini nell'acqua 

poco prima che raggiunga la fine della cottura .la pasta cotta al dente dovrà essere mescolata al  composto di  fagioli .A questo punto aggiungete del pepe nero e del tabasco e sale . Continuate a cucinare a fuoco lento 

per circa 3 minuti . La pasta  così preparata  andrà servita assieme al formaggio .

PANI CUNZATU

Ingredienti per 4/5 persone:

1 kg di pane 

4 o5 pomodori maturi e sodi 

formaggio pecorino

alcune acciughe salate

olio

sale

origano

pepe o peperoncino  

Procedimento:

Tipica  ricetta siciliana tanto semplice quanto gustosa.Occorre procurarsi del buon pane caldo.

Meglio se di grano duro e casareccio.Tagliarlo a metà nel senso orizzontale, fare da entrambi le parti 

dei profondi solchi col coltello e condire con abbondande olio e poco sale.Questa è la base  alla quale si possono aggiungere altri ingredienti,secondo il propio gusto e la propria fantasia: pezzetti  di  pomodori maturi,di formaggio di acciughe salate,nonchè origano,pepe o   peperoncino.Mettere le due metà l'una sull'altra e schiacciarle forte in modo che l'olio penetri in tutto il pane ,poi tagliate a pezzettoni e  servire.

<a href='http://www.fidelityhouse.eu/index.php?referral=3&code=wirikirikami'>iscriviti a Fidelity House</a>

Ciambella al cioccolato bianco

Ingredienti :
500gr di farina
500gr di zucchero
Margarina
Olio
Lievito
8 uova
Latte  un bicchiere
Cioccolato bianco a pezzi

Preparazione:
Mettere in una ciotola grande la farina
E lo zucchero e mescolare bene,  poi  aggiungere le uova e mescolare in senso orario e solo in questo senso sempre , aggiungere un bicchiere di latte  dopo che tutto e amalgamato grattare metà di cioccolato bianco e aggiungerlo all'impasto , prendere un cucchiaio di olio di oliva e aggiungerlo all'impasto e mescolare come tutto l'olio e mescolato con l'impasto aggiungere il lievito per dolci e mescolare fino a che si formano bolle che si aprono  a questo punto lasciamo l'impasto e imburriamo la pentola per la ciambella e spolveriziamo la farina dopo di che prendiamo l'impasto e lo versiamo nella pentola che abbiamo imburrato accendere il forno a 180 gradi e onserire la pentola con l'impasto il tempo di cottura e di circa un ora non aprire il forno nel frattempo se no la ciambella si sgonfia.   quando la ciambella e cotta gli spegnete e la uscite  ... nel frattempo che la ciambella si raffredda sciogliere a bagnomaria  il resto del cioccolato bianco e dopo ricoprire la ciambella

parmigiana di melanzane

ingredienti:  x 4 persone:

4 melanzane

3 uova

200 gr di parmigiano

1 litro di salsa

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di pasta filata

basilico in foglie

aglio

sale

olio di semi vari

olio d'oliva




preparazione : tagliare a fette le melenzane e friggerle, poggiare le melenzane  fritte su carta assorbente
una volta ultimata la frittura delle melanzane, prendete una casseruola soffriggete l'aglio spicchi a piacere e non fateli dorare troppo poi aggiungete la salsa e quasi a fine cottura aggiungete sale e basilico.
nel frattempo mettete a bollire le uova ,una volta cotte le uova sbucciare e posizionarli in un piatto , posizionate in due piatti sia il prosciutto, sia la pasta filata, quando tutto è pronto prendere una teglia , mettere uno strato di salsa e posizionare le melanzane in modo da coprire il fondo della teglia, dopo le melanzane aggiungere le uova precisamente un uovo e mezzo e tagliarlo spargerlo sulle melanzane, aggiungete il prosciutto e la pasta filata , poi spolverare il parmigiano e ripetere con la seconda stesura prima la salsa poi le melanzane il resto delle uova il prosciutto, la pasta filata, e il parmigiano .
per finire aggiungere le melanzane e la salsa e in fine coprire con il parmigiano.
mettere nel forno a 180 gradi  e far cuocere fino a quando il parmigiano non sia sciolto e leggermente arrossato , poi togliere dal forno fare raffreddare 5 minuti e servire

carne alla pizzaiola siciliana

Ricetta:

tempo occorrente circa 1 ora
difficoltà   *     facile

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di reale di Manzo da 200 g.
800 g. di pomodori pelati                            
4 rametti di origano                                        
sale e pepe q.b.
farina
olio d'oliva

Procedimento:

In una teglia da forno versiamo i pomodori pelati precedentemente spezzettati, con una forchetta schiacciamoli ancora un po e distribuiamo uniformemente per tutta la teglia, prendiamo una fetta di carne e infariniamola per bene da ogni lato, quindi strofiniamola sulla teglia  facendo impregnare il pomodoro e giriamola pogiandola sul fondo, eseguiamo la stessa operazione per tutte e 4 le fette di carne sistemandole separate l'una dall'altra. Adesso salate e pepate a piacimento, prendete i 4 rametti di origano e sfregateli sulla teglia uniformemente, aggiungete un filo d'olio d'oliva, aggiungete un bicchiere di acqua (l'acqua è un elemento di cottura che poi evapora senza lasciare traccia) e mettete in forno già caldo a 200° per 45 minuti. Abbiate l'accortezza dopo 20 minuti di girare le fette di carne e lasciate finire la cottura. A seconda dei tipi di forno controllate che non si secchi troppo, eventualmente aggiungere ancora un po d'acqua, il risultato deve essere morbido ma non annacquato neanche secco. A cottura ultimata tirate fuori la teglia dal forno aggiungete ancora un po di origano e un filo d'olio, servite ben caldi e.....buon appetito.

tiramisu alle fragole

Ingredienti:
300 gr circa di savoiardi Matilde Vicenzi (ve ne basteranno 150 gr per un solo strato)
250 gr di mascarpone
250 gr di panna da montare
100 gr di zucchero semolato
650 gr di fragole
zucchero a velo
succo di limone
3 tuorli

Preparazione
Lavate le fragole e asciugatele con delicatezza, tenetene da parte 300 gr e tagliatele a fettine sottili. Frullate invece i restanti 350 gr di fragole con un cucchiaino di succo di limone e 2 cucchiai di zucchero a velo. Dovrete ottenere una salsa liquida.
Ponete in freezer la panna per qualche minuto e poi montatala (io l'ho semplicemente tenuta in frigorifero per tutta un giorno e una notte).
Sbattete energicamente il mascarpone per ammorbidirlo. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto spumoso e chiaro. Incorporate quindi prima il mascarpone e poi la panna montata.
A questo punto intingete i savoiardi, uno alla volta, nella salsa alle fragole e ricoprite il fondo della tortiera che avrete precedentemente velato con un po' di crema.
Versate la crema preparata e distribuitela aiutandovi con una spatola. Aggiungete quindi le fragole tagliate a fettine. Aggiungete ancora alcuni cucchiai di crema e ricoprite il tutto. Se desiderate potete tranquillamente proseguire con un altro strato di tiramisù. Vi basterà posizionare un nuovo strato di savoiardi intinti nella salsa alle fragole, ricoprire con la crema, aggiungere ulteriori fragole a fette e coprire nuovamente con l'ultimo strato di crema. Fate quindi riposare il tiramisù per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte. Cospargete con abbondante zucchero a velo solo prima di servire.