DITALI CON FAGIOLI

Ingredienti per 4 persone:

190 gr di fagioli messi a bagno 8 ore

250 gr  di ditali 

180 gr di taglio di manzo reale a cubetti

1 kg di pomodori maturi tritati 

2 cucchiai di olio  di semi di girasole 

1 cipolla tritata 

1 peperone dolce tagliatoa cubetti 

1 spicchio d'aglio tritato 

5 gocce  di  tabasco

PROCEDIMENTO:

cuocetein 3 litri di acqua i fagioli per circa 10 minuti, e  poi scolateli e metteteli da parte 

scaldare l'olio in una padella capiente e rosolate il manzo per 4 minuti circa continuando a mescolare 

togliete la carne  e scolatela  con cura.

La cipolla e il peperone verde andranno cotti   nella padella con olio almeno 3 minuti ,aggiungere l'aglio e il manzo . 

Mescolate insieme i pomodori ,i fagioli ed 1/4 di litro di acqua fino a quando non raggiungerà il punto di ebollizione.

A quel punto abbassare la fiamma e mettete il coperchio nella padella continuate la cottura per almeno  1 ora e 10 minuti circa

Calare i ditalini nell'acqua 

poco prima che raggiunga la fine della cottura .la pasta cotta al dente dovrà essere mescolata al  composto di  fagioli .A questo punto aggiungete del pepe nero e del tabasco e sale . Continuate a cucinare a fuoco lento 

per circa 3 minuti . La pasta  così preparata  andrà servita assieme al formaggio .

PANI CUNZATU

Ingredienti per 4/5 persone:

1 kg di pane 

4 o5 pomodori maturi e sodi 

formaggio pecorino

alcune acciughe salate

olio

sale

origano

pepe o peperoncino  

Procedimento:

Tipica  ricetta siciliana tanto semplice quanto gustosa.Occorre procurarsi del buon pane caldo.

Meglio se di grano duro e casareccio.Tagliarlo a metà nel senso orizzontale, fare da entrambi le parti 

dei profondi solchi col coltello e condire con abbondande olio e poco sale.Questa è la base  alla quale si possono aggiungere altri ingredienti,secondo il propio gusto e la propria fantasia: pezzetti  di  pomodori maturi,di formaggio di acciughe salate,nonchè origano,pepe o   peperoncino.Mettere le due metà l'una sull'altra e schiacciarle forte in modo che l'olio penetri in tutto il pane ,poi tagliate a pezzettoni e  servire.