parmigiana di melanzane

ingredienti:  x 4 persone:

4 melanzane

3 uova

200 gr di parmigiano

1 litro di salsa

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di pasta filata

basilico in foglie

aglio

sale

olio di semi vari

olio d'oliva




preparazione : tagliare a fette le melenzane e friggerle, poggiare le melenzane  fritte su carta assorbente
una volta ultimata la frittura delle melanzane, prendete una casseruola soffriggete l'aglio spicchi a piacere e non fateli dorare troppo poi aggiungete la salsa e quasi a fine cottura aggiungete sale e basilico.
nel frattempo mettete a bollire le uova ,una volta cotte le uova sbucciare e posizionarli in un piatto , posizionate in due piatti sia il prosciutto, sia la pasta filata, quando tutto è pronto prendere una teglia , mettere uno strato di salsa e posizionare le melanzane in modo da coprire il fondo della teglia, dopo le melanzane aggiungere le uova precisamente un uovo e mezzo e tagliarlo spargerlo sulle melanzane, aggiungete il prosciutto e la pasta filata , poi spolverare il parmigiano e ripetere con la seconda stesura prima la salsa poi le melanzane il resto delle uova il prosciutto, la pasta filata, e il parmigiano .
per finire aggiungere le melanzane e la salsa e in fine coprire con il parmigiano.
mettere nel forno a 180 gradi  e far cuocere fino a quando il parmigiano non sia sciolto e leggermente arrossato , poi togliere dal forno fare raffreddare 5 minuti e servire