PANI CUNZATU

Ingredienti per 4/5 persone:

1 kg di pane 

4 o5 pomodori maturi e sodi 

formaggio pecorino

alcune acciughe salate

olio

sale

origano

pepe o peperoncino  

Procedimento:

Tipica  ricetta siciliana tanto semplice quanto gustosa.Occorre procurarsi del buon pane caldo.

Meglio se di grano duro e casareccio.Tagliarlo a metà nel senso orizzontale, fare da entrambi le parti 

dei profondi solchi col coltello e condire con abbondande olio e poco sale.Questa è la base  alla quale si possono aggiungere altri ingredienti,secondo il propio gusto e la propria fantasia: pezzetti  di  pomodori maturi,di formaggio di acciughe salate,nonchè origano,pepe o   peperoncino.Mettere le due metà l'una sull'altra e schiacciarle forte in modo che l'olio penetri in tutto il pane ,poi tagliate a pezzettoni e  servire.