carciofi alla villanella
Ingredienti:
Procedimento:
Pulire i carciofi e premerli su un piano dalla parte delle punte per allargarli. Tagliate le punte ed eliminate le foglie più dire. Togliere la barbetta interna e fare spazio tra le foglie Togliere parte dei gambi e mettere i carciofi in immersione in acqua al limone.
Fare un battuto di aglio e prezzemolo e mettere a tostare il pangrattato. Una volta tostato unirlo al battuto, aggiungere un filo d'olio, salare e pepare.
Prendere i carciofi e asciugarli. A questo punto farcirli con il condimento facendo in modo che penetri bene all'interno. Metterli in un tegame con dell'olio e un filo d'acqua e cuocerli per una ventina di minuti, finché i carciofi non risulteranno morbidi.
Una variante molto golosa di questa ricetta prevede l'aggiunta delle acciughe salate e del pecorino al ripieno. Provate a prepararla magari accompagnando il piatto con delle patate che farete cuocere direttamente nel tegame con i carciofi.
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