merluzzo al pistacchio

                                    Ricetta del merluzzo al pistacchio di Bronte

Per preparare del merluzzo al pistacchio di Bronte gli ingredienti, per 4 persone, sono: 

•700gr di merluzzo (tagliato in piccoli filetti)

•150gr di pane raffermo

•60gr di pistacchi di Bronte 

•100gr di formaggio a pasta filata (tipo caciocavallo) 

•Olio extravergine d’oliva

•Sale e pepe q.b. 

•Timo e prezzemolo tritati

La preparazione di questa ricetta è molto semplice e veloce, e si divide in due fasi: si dovrà prima provvedere al trito a base di pistacchi, poi precuocere il pesce ed impanarlo.

Disporre nel mixer i pistacchi ottenendo una granella non troppo sottile, metterli da parte e passare al trito, sempre nel mixer, del pane raffermo fatto a cubetti. Unire le due polveri in una ciotola ed aggiungere il formaggio a pezzetti, sale, pepe, prezzemolo e foglie di timo. 

Fate intanto cuocere leggermente i filetti di merluzzo. Basteranno pochi minuti in una padella antiaderente in cui avrete disposto un filo d’olio extravergine d’oliva. Il pesce non dovrà cuocere completamente, ma solo prendere un po’ di colore: la cottura si completerà in forno, dopo che avrete passato ogni filetto (una volta che si sarà leggermente raffreddato) nel trito di pane e pistacchi. 

Adagiate i filetti impanati in una teglia leggermente oleata e mettete nel forno preriscaldato a 160°. Quando l’impanatura sarà dorata e leggermente croccante, il vostro merluzzo al pistacchio di Bronte sarà pronto.