le zeppole di San Giuseppe da nord a sud hanno versioni diverse , e io mi sono ripromessa che presto proverò una versione non catanese…ma oggi resto legata alle mie tradizioni e quindi: ZEPPOLE DI RISO!
solito modo mio mooooolto sbrigativo di spiegarmi come faccio qualcosa, ovvero con passo passo sempre incompleto! Ve ne farete una ragione pure voi mi sa!
La sera prima:
150 gr di riso cotto in 500 gr di latte ( o se volete potete farè metà acqua e metà latte…considerate che può cmq servire aggiungere acqua per ultimare la cottura) con un pizzico di sale e una stecca di cannella.
A cottura ultimata ( il riso dovrà essere molto cotto!) dopo averlo fatto raffreddare aggiungete:
5 gr di lievito di birra sciolto in un pochino di latte
50 gr di farina 00
la scorza di 1 arancia non trattata.
50 gr di farina 00
la scorza di 1 arancia non trattata.
Mescolate bene tutto e mettete in frigo.
L’indomani mattina uscite l’impasto e mescolato un paio di volte nell’arco di un paio d’ore in modo che si amalgami bene e si porti a temperatura ambiente.
Prendete una padella dai bordi alti e portate l’olio a circa 170/180 gradi.
Adagiate su un tagliere un pò di impasto e con un coltello tagliatelo a bastoncini che tufferete nell’olio. Quando saranno dorati tirateli fuori e adagiateli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Fritte tutte sciogliete 150/200 gr di miele di zagara con un pò di acqua o con il succo di mezza arancia e versatelo sulle zeppole che dopo cospargerete di zucchero a velo e cannella.
E se cerco nelle mie cartelle mi ritrovo pure le foto delle ultime due “zeppolate” 
queste ultime per la cronaca sono state le migliori!! croccantissime!! e con la scorzetta di arancia caramellata erano qualcosa di divino. E a pensarci bene ora capisco perchè: sono state fatte senza fretta! quindi mi auto-rimprovero: la nottata in frigo dell’impasto è necessaria amici..mi raccomando 
E buon appetito!!!
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