involtini di pesce spada

                                                     involtini di pesce spada

Ingredienti:

• 1 kg di pesce spada
• 5 sarde salate
• 60 gr di uva passa
• 60 gr di pinoli
• 250 gr di pangrattato
• 80 gr di pecorino
• Cipolla
• Aglio
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe
• Olio

Preparazione:

Quando andate dal pescivendolo farvi pulire il pesce e tagliare a fettine di circa 40 grammi l'una. Battetele con un batticarne fino ad ottenere delle fettine molto sottili. Prendete 400 gr di pesce spada e tritatelo al coltello molto finemente.

In una padella fate soffriggere l'aglio, le sarde e il pesce spada, una volta cotto aggiungete il prezzemolo tritato. Unire il pangrattato tostato, il pecorino, l'uva passa e i pinoli. Sale e pepare e lasciare insaporire per qualche minuto. 

Farcire ogni fettina di pesce spada con un po' di condimento e formare gli involtini, spennellarli con l'olio e passarli nel pangrattato. Prendete uno spiedino e inserite gli involtini separandoli con un pezzetto di cipolla e una foglia di alloro. 

La cottura ottimale è sulla brace ma potete utilizzare benissimo anche la piastra, purché sia ben calda. 

Questa ricetta è un ottimo modo per prepararle il pesce spada: la panatura esterna e il ripieno ne esaltano il sapore e la morbidezza. Non dimentichiamo che il pesce spada è un alimento ricco di vitamine e di nutrienti.